Menteske Tápiókaliszt vagy tápíóka keményítő

Igazán jó állagú kenyér, péksütemény sütésénél az egyik legfőbb konyhai fortély az összetevők megfelelő arányának eltalálása. Tökéletesebb eredmény elérése érdekében elkészítéséhez egy rendkívül különleges keményítőféleség ajánlott ez a tápióka keményítő vagy tápiókaliszt. Ez az egyik leginkább konyhabarátnak nevezhető keményítőféle: rendkívül sima, csomómentes ételeket készíthetünk vele. A tápiókaliszt egy gluténmentes keményítő, amit a manióka nevű növény gyökeréből egy különleges eljárással vonnak ki. Az egészet átmossák, pépesítik, majd különválasztják a folyadékot.

Így készül el a tápióka keményítő, mellyel helyettesíthető a hagyományos liszt is. Egészen enyhén édeskés íze van, és a kukoricakeményítővel szemben szinte észrevehetetlen az ételekben – tökéletes például gyümölcspiték töltelékének a megkötésére, mert nem fehéríti el azt, és nem gumis az állaga. Ez a magas keményítőtartalom nagyon jól jön a gluténmentes sütemények és kenyerek esetében is. Egyrészt javítja azok texturáját, és hozzájárul ahhoz, hogy a sütemények tésztája ne legyen túl morzsalékos és széteső. Ugyanakkor elősegíti a ropogós kéreg kialalkulását a sütés során, ezért kenyerek és pizzafélék gluténmentes lisztkeverékeibe is érdemes beletenni. A tápiókalisztet a divatos paleo diéta könnyített verziójában is előszeretettel használják. Létezik belőle egy úgynevezett low carb tápióka, amely fele fele arányban tartalmaz sima tápiókakeményítőt és egy úgynevezett rezisztens keményítőt. Ezt a keményítőtípust  a vékonybél enzimei nem képesek lebontani, és nem kerül be a vérbe, azaz nem befolyásolja a vércukorszintet.

A Menteske alapanyagok glutén-, tej-, tojás és szójamentesek, valamint csökkentett szénhidráttartalmúak.

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők változhatnak. A termék megvásárlásakor minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon kizárólag a weboldalon találhatóakra!  

100g tápiókakeményítő energiatartalma:

Energia KJ-ban: …………… 1590
Energia Kcal-ban: …………. 380
Zsír:…………………………….. 0,1g
Szénhidrát:……………………. 91g
-amelyből keményítő: …… 85g
Fehérje:……………………….  0,1g
Só:…………………………….  <0,1g